Letzte Woche fand der vorletzte Block des Lehrgangs zum diplomierten Großküchenleiter statt. Die Teilnehmer hören heute interessante Vorträge über zielgruppengerechtes Kochen, die Bedeutung von Regionalität und Saisonalität im Speisenangebot sowie das sehr aktuelle Thema der Herkunftskennzeichnung in der GV. Morgen gibt es noch die Themen Ernährungspsychologie sowie eine abschließende Verkostung. Bis zum nächsten Block im...Read More